mie celor palembang

Standard

Ini percobaan pertama mama bikin mie celor..mumpung ada mie kuning di rumah “̮ ƗƗɐƗƗɐƗƗɐ “̮..oia..mie celor ini masakan khas palembang..mama suka bangettt..apalgi yg di 26 ilir..maknyuss “̮ ƗƗɐƗƗɐƗƗɐ “̮..tp bikinan mama jg gak kalah maknyus koq..yuuk😀

Bahan:
-udang..cari udang yg warnanya item..pisahkan daging dgn kulit n kepalanya..cincang kasar daging udangnya..kulit n otak utk kaldu..
-mie kuning basah
-toge..diseduh air panas sebentar..sisihkan..
-telur ayam rebus..potong 4..
-air jeruk nipis
-kecap asin
-kecap ikan
-santan
-sedikit sagu/maizena
-garam merica

Bumbu halus:
-bawang merah
-bawang putih
-ebi..direndem air panas dl
-jahe

Sambal rawit:
-cabe rawit rebus sebentar lalu diulek..

Cara Membuat:
Kaldu:
-tumis kulit n kepala udg dgn minyak sedikit sambil ditekan2 or dihancurkan..masukkan air, bwang bombay,seledri,daun bawang n jahe..didihkan..setelah mendidih..saring..sisihkan kaldunya..

Kuah mie celor:
-tumis bumbu halus sampai harum..masukkan cincangan udang..masak sampai berubah warna..
-masukkan kaldu udang..santan..aduk2..beri kecap asin..kecap ikan..
-larutkan tepung dengan air..masukkan ke kuah..aduk2 sampai mendidih..beri air jeruk nipis..
-setelah mengental beri garam merica..

Cara Penyajian:
-susun mie kuning basah di mangkuk..toge..lalu siram dengan kuahnya..beri telor rebus..bs di taburi jg dgn potongan daun bawang n bawang goreng..jgn lupa pake sambal rawitnya🙂

Di salah satu resep yg mama baca dipakein kocokan telur di kuahnya jg..mama lupa “̮ ƗƗɐƗƗɐƗƗɐ “̮..mungkin jd lebih enak klo pake kocokan telor🙂

Trus untuk udang-nya knp pilih udang yg berwarna hitam..karena udang ini otaknya sedep..warnanya ke-orenan jd bagus buat dibikin kaldu..selain itu baunya gak se-amis udang yg kulitnya putih bening..gak percaya?..cobain aja sendiri “̮ ƗƗɐƗƗɐƗƗɐ “̮..mama cuman g tau aja nih namanya udang apa yg kulitnya item ini..klo g salah yg kulitnya putih tuh udang peci y namanya?..yg item ada yg namanya pancet..tiger prawn..bener g?..”̮ ƗƗɐƗƗɐƗƗɐ “̮..kurang gaul nih mama di dunia nama2 udang :p

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s