Mitha

gara2nya nih..mama iseng2 nyoba beli makanan jawa di warung mangut di jalan semeru sini..deket banget deh ma rumah..naek ojek bolak balik jg cm 5rb hehehe..mama bahagia banget nemu bandeng asep disitu hehehe..trus mama jg nyobain mangut..yg tenyata..enak bangettt..segerr..pedess..truss..mama inget punya ikan asap dr dumai..g tau deh ikan apa itu..y udh..kita masak deh jadi mangut :p

Mangut Ikan Asap

bahan:
-ikan asap
-cabe hijau iris kasar
-tomat hijau iris kasar
-cabe rawit hijau utuh
-daun jeruk purut
-daun salam
-lengkuas geprek
-labu siam potong kasar
-tahu goreng
-petai
-santan
-garam merica

bumbu halus
-bawang merah
-bawang putih
-kencur
-ketumbar
-kunyit
-terasi

cara membuat
-tumis bumbu halus sampai harum..masukkan cabe..daun salam..daun jeruk n lengkuas..
-masukkan kepanci..tuang santan n air..didihkan
-masukkan ikan asap..tahu..labu n pete..masak dgn api kecil sampai kental..beri garam merica

mangut versi ini menurut mama lbh maknyoss..pedess..wangi..y wangi jeruk..pete..asep..lengkap deh hihihi..

akhirnyaa..mama coba bikin tekwan sendiri..alhamdulillah laris manis dirumah hehehe..segerr banget..azzam juga doyan banget makannya hehehe..

Tekwan

Bahan Pentolan:
- daging ikan tenggiri atau ikan gabus giling
- air es/dingin
- tepung sagu tani
- garam merica

kaldu:
-udang..pisahkan daging dgn kulit n kepalanya..dagingnya diblender pake food processor
-air
-bawang putih halus
-garam merica

-bunga sedap malam..ikat
-jamur kuping..iris
-bengkoang iris korek

cara membuat
-kalo pentolannya ada di blog bagian celimpungan ya..bisa diliat disitu

kaldu
-tumis kepala n kulit udang..dibejret2 sampe berubah warna n wangi..masukkan kedalan panci berisi air..masukkan bawang bombay..batang seledri n batang daun bawang..masak sampai mendidih n ngaldu..
-setelah kaldunya jadi..saring..ambil air kaldunya aja..sisanya dibuang..sisihkan
-tumis bawang putih sampai wangi..masukkan daging udang yg sudah dihaluskan..masak sampai berubah warna..nahh..biar lebih cantik kuahnya..pas abis ditumis ini..mama masukin lg ke food processor..dihaluskan lg..
-setelah itu masukkan tumisan udang ke dalam panci isi air kaldu tadi..masukkan pentolannya..bengkuang..bunga sedap malam..jamur kuping..masak sampai semua matang..oia beri garam merica..

pelengkapnya
-soun
-daun seledri cincang
-daun bawang iris tipis
-bawang goreng
-sambal cabe rawit
-jeruk nipis

supaya kaldunya merah..pilih udang yg banyak otaknya..kayak udang galah..ato udang yg kulitnya item kyk pancet y namanya?..tiger prawn jg item klo g salah..jgn pilih udang kulit putih kyk udang peci..otaknya sedikit n baunya lebih amis..selamat mencobaa

nyam nyamm..menu ini paling pas deh buat ortu yg punya anak kicik..apalagi yg baru mpasi or 1tahunan..tinggal dimodifikasi tanpa gulgar..n sayurannya diparut or iris tipis..ini dia resepnya..

Rolade Daging Tahu Sayur

bahan:
-daging sapi giling..bisa diganti ayam jg
-tahu putih..haluskan
-roti tawar..redam dgn susu cair..haluskan
-bawang bombay cincang
-bawang putih halus
-sedikit pala bubuk
-garam merica
-sayuran..mama pake wortel n buncis

bahan dadar:
-telur
-sedikit terigu
-susu cair
-garam

saus rolade
-mentega
-bawang putih halus
-bawang bombay cincang
-air
-saos tomat
-tepung maizena
-garam merica

cara membuat:
dadar:
-campur semua bahan..aduk rata..
-panaskan wajan dadar teflon..buat dadar sampai adonan habis..sisihkan

rolade
-panaskan mentega..tumis bawang bombay n bawang putih hingga wangi..angkat..campur dengan daging..tahu..roti tawar..garam merica n pala..

-ambil dadar..beri adonan daging..ratakan..diatasnya beri wortel n buncis..pelan2 gulung dadar supaya wortel buncis berada ditengah2 rolade..gulung rapat..bungkus dengan plastic wrap..pastikan rapat..
-kukus sampai matang..

saos
-panaskan mentega, tumis bawang bombay n bawang putih sampai harum..masikkan saos tomat..air..kentalkan dengan maizena..beri garam merica..angkat..siram keatas rolade yg sudah dipotong2..

rolade mama yg diatas ini setelah mama potong,mama bakar sbentar di wajan teflon..supaya sedikit berwarna n gak pucet..eh malah ada yg kecoklatan tua gt hehehe..iseng banget yak :p..selamat mencoba

dirumah lg ada mie telor nih..tp bosen klo dimasaknya gitu2 lagi..trus mama kepikiran ma mie aceh..mumpung ada daging n emping..pas banget tuh

Mie Aceh

bahan:
-mie telor
-daging sapi iris2/kmbing jg bisa
-tomat potong kotak
-toge
-kecap manis
-seledri..cincang
-garam merica

bumbu halus:
-bawang merah
-bawang putih
-cabe merah n rawit
-kunyit
-jahe
-kapulaga
-jinten
-ketumbar
-bubuk kari

pelengkap:
-emping
-acar

cara membuat:
-tumis bumbu halus sampai wangi..masukkan daging..masak hingga berubah warna..lalu masukkan air..tutup wajan sampai daging empuk n kuahnya mengental..
-masukkan mie..aduk rata..tambahkan kecap manis, tomat, seledri, toge..aduk..masak hingga layu..bri garam merica..
-angkat..sajikan dengan pelengkap

lumayan jg loh ni mie acehnya hehehe..berasa kari gitu..tp klo bikin buat sarapan asa berat banget..buat makan siang or malem br manteb nih..pake acar cabe rawit makin maknyuss

Gara2 papa pernah makan di restoran iga garang asem..jadilah mama mo cobain masak garang asem..tp krn g ada iga y pake yg ada aja..buntut hihihi..

Buntut Garang Asem

Bahan:
-buntut sapi (dimasak pake presto dl..pisahkan buntut n kaldunya)
-tomat hijau..potong2
-sedikit kecap manis
-daun salam
-cabe hijau besar, dipotong2
-cabe rawit biarkan utuh
-tomat merah.. buang isi potong dadu
-garam merica

Bumbu dihaluskan:
-kemiri
-bawang merah
-bawang putih
-laos
-terasi

Cara memasak:
-tumis bumbu halus sampai wangi..masukkan daun salam..
-masukkan air kaldu..aduk rata..masukkan tomat n cabe..n kecap manis..beri garam merica
-angkat

Simpel y masaknya ..rasanya asem2 segerrr..enak deh